Главная » 2017»Ноябрь»2 » О'Коннелл Дж. - Энциклопедия специй. От аниса до шалфея (2017)
02.11.2017
О'Коннелл Дж. - Энциклопедия специй. От аниса до шалфея (2017)
История специй – это история человечества, вернее – человеческих отношений.
Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно – в частности, в результате ассимиляции. В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции. Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего. В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой – специи, – превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними.
Название: Энциклопедия специй. От аниса до шалфея Автор: О'Коннелл Дж. Год: 2017 Жанр: кулинария Серия: Легендарные кулинарные книги Издательство: Эксмо Язык: Русский
